Um levantamento realizado pelo Observatório do Consumidor, entre abril de 2020 a fevereiro de 2021, através do Twitter, demonstrou que em um total de 43.339 menções relacionadas ao queijo coalho, 46,5% são provenientes da região Nordeste do Brasil.
Entre as receitas mais citadas na internet em que o queijo coalho é utilizado, a tapioca liderou o ranking com 27,3% das menções, seguida por combinações com carne de sol (23,5%), pizza (9,7%) e arroz (7,3%). Nas postagens que envolviam a tapioca, geralmente havia a combinação desta com queijo coalho e outros produtos que remetem à indulgência, ou seja, ao consumo por prazer, como, por exemplo, mel e doce de leite.
Apesar de sua origem ser ainda controversa, o queijo coalho é um produto muito predominante na região Nordeste, mas já se tornou um item fabricado em escala industrial, apreciado em preparos diversos, sendo, inclusive um dos itens mais utilizados em churrascos, para agradar os vegetarianos e também aos amantes de queijos.
Um dos principais processos para a obtenção do queijo coalho é exatamente o processo de coagulação, que garante a qualidade e textura final ao produto.
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