Coagulantes protease e quimosina
Na indústria de lácteos, o coagulante é um ingrediente essencial, utilizado na produção de todos os tipos de queijos. Essa enzima é de extrema importância para o rendimento e maturação, desde o queijo minas ao gorgonzola, parmesão e muçarela.
A Corbion possui opções de coagulantes protease e quimosina, sendo na linha quimosina, as soluções Chymolab 600® e Chymolab 1000® e nas proteases o Coagulab XL 750® e o Coagulab XL 1000®.
Esses coagulantes oferecem maior rendimento, são termolábeis (sensibilidade térmica) e produzem soro de alta qualidade. Nosso portfólio também inclui coagulante na versão em pó, o Coagulab TL 2200® – que também é termosensível, garante maior rendimento e soro de alta qualidade.
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