Lactase pura
A lactase pura é essencial para a digestão do leite e está diretamente ligada à intolerância à lactose. A enzima ajuda os que sofrem com essa intolerância alimentar, possibilitando a ingestão dos produtos lácteos, como queijos e bebidas derivadas do leite. Nos produtos lácteos, é a lactase que garante a quebra do dissacarídeo em moléculas menores de açúcar.
A lactase pura é utilizada na fabricação de produtos lactose-free, ou seja, zero lactose. Com exceção de queijos maturados (que já realizam o processo de maturação sozinhos), a enzima pode ser aplicada em diversos produtos da indústria láctea.
A Corbion possui em seu portfólio duas opções de lactase pura: Granolact 6500® (Kluyveromices lactis), e a Lactlow 2600® (Bacillus licheniformis)
A Lactlow 2600® é a enzima responsável pela catalisação da hidrólise da lactose em glicose e galactose. Trata se de uma lactase exclusiva com a melhor performance do mercado. Proporciona a hidrólise mais rápida e maior resistência de pH – trabalha em uma maior faixa de pH. Já a Granolact 6500 L® pode ser usada no processo de batelada de produtos Zero Lactose, oferecendo alta pureza e performance. É ideal para ser utilizada na fabricação de doce de leite, pois evita a cristalização do açúcar.
A lactase pura é utilizada na fabricação de produtos lactose-free, ou seja, zero lactose. Com exceção de queijos maturados (que já realizam o processo de maturação sozinhos), a enzima pode ser aplicada em diversos produtos da indústria láctea.
A Corbion possui em seu portfólio duas opções de lactase pura: Granolact 6500® (Kluyveromices lactis), e a Lactlow 2600® (Bacillus licheniformis)
A Lactlow 2600® é a enzima responsável pela catalisação da hidrólise da lactose em glicose e galactose. Trata se de uma lactase exclusiva com a melhor performance do mercado. Proporciona a hidrólise mais rápida e maior resistência de pH – trabalha em uma maior faixa de pH. Já a Granolact 6500 L® pode ser usada no processo de batelada de produtos Zero Lactose, oferecendo alta pureza e performance. É ideal para ser utilizada na fabricação de doce de leite, pois evita a cristalização do açúcar.
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