Mais de 325 mil toneladas são produzidos anualmente
Anualmente o Brasil produz mais de 325 mil toneladas de requeijão, sendo o líder de vendas e produção entre os queijos mais consumidos no País. Na sequência, os queijos mais vendidos no País são mussarela, prato e minas padrão, de acordo com o ranking apresentado pelo Brasil Dairy Trends 2020 , realizado pelo ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos) e a TecnoLat.
O mercado brasileiro de queijos conquistou crescimento exponencial a partir de 2010, fatores como aumento da população, aumento do poder aquisitivo e mudanças nos hábitos alimentares contribuíram para a elevação na produção e consumo.
Qualidade e sabor são decisivos
O consumidor não busca apenas preço, busca produtos que tenham qualidade, textura, cremosidade e sabor. O requeijão é um tipo de queijo versátil e os brasileiros utilizam desde o café da manhã ao jantar.
Seja acompanhando pães e torradas, compondo molhos, acompanhando legumes, carnes e pizzas, o queijo processado lidera a cesta de compras no quesito queijos, de acordo com o Brasil Dairy Trends 2020 .
Para conquistar mais cremosidade ao seu requeijão
Para apoiar a indústria a conquistar mais cremosidade e textura ao líder de venda mais querido pelos brasileiros, a Corbion oferece soluções para que o requeijão possa atender os atributos de qualidade mais valorizados pelos consumidores.
A linha de sais fundentes da Corbion conta com o GRANOSALT®9, que é indicado para requeijão de alta cremosidade e textura viscoelástica (fio médio/longo) e GRANOSALT®10, que é indicado para fio curto. A produção de queijos fundidos também se eneficia com o GRANOSALT®T, que é um sal corretor de pH.
Além de cremoso, requeijão precisa ter boa textura
Para conquistar cremosidade e também uma textura adequada, o LABMIX®CRR01 é uma solução estabilizante e espessante para queijos cremosos.
Em um mercado tão competitivo como o brasileiro, é preciso ter as melhores soluções para produzir um produto de alta qualidade e que esteja de acordo com as exigências dos consumidores.
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