De acordo com a pesquisa “Dairy & Non-Dairy”, realizada pela Innova Market Insights, 29% dos consumidores globais estão aumentando o consumo de iogurtes. Segundo o estudo, 56% dos entrevistados optam por este alimentos porque é saudável, no entanto, o sabor também é um fator importante.
Bastante associado a boa digestão, o iogurte é uma excelente fonte de proteína (cerca de 6g por porção) e contém vitaminas do complexo B, que contribuem para o fortalecimento do sistema imunológico.
Por suas características naturais e benefícios à saúde, os consumidores têm buscado cada vez mais inserir o produto em suas dietas para alcançar hábitos mais saudáveis.
Qualidade como tendência
A qualidade do produto não é algo que pode ficar de fora quando se trata de iogurtes. Utilizar ingredientes que respeitem as características essenciais como sabor, textura suave e viscosidade é essencial para fidelizar o consumidor.
Para auxiliar a indústria desenvolver cada vez mais produtos lácteos que atendam o nível de qualidade esperado pelos consumidores, a Corbion possui no portfólio o estabilizante LABMIX, indicado para melhorar a estabilidade e viscosidade nos produtos finais, além de ajudar na textura em diversas aplicações.
No portfólio da Corbion, também é possível encontrar outras soluções em culturas lácteas termofílicas e bioprotetoras que oferecem propriedades fundamentais para controle microbiológico, acidificação controlada e sabor suave aos produtos.
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