Soluções para queijos
Conheça nossas soluções
As enzimas contribuem para acelerar o processo de maturação dos queijos e controla a deterioração dos produtos devido a ação de microorganismos.
MATURASE B
Aplicação:
Queijos maturados, onde se deseja sabor picante
Diferenciais:
Acelera o processo de maturação e realça o sabor.
Chymolab XL 600
Aplicação:
Todos os tipos de queijos
Diferenciais:
Quimosina pura. Termolábil de alto rendimento.
As lactases são enzimas utilizadas principalmente em produtos lactose-free (zero lactose). Possibilita a redução do açúcar, contribuindo para tornar os produtos finais mais saudáveis para consumo.
Granolact 6500 L
Aplicação:
Produtos Zero Lactose, batelada, sistema AllDos
Diferenciais:
Alta pureza e perfomance. Origem Kluyveromices lactis.
Lactlow 2600 L
Aplicação:
Produtos Zero Lactose, batelada, sistema AllDos
Diferenciais:
Lactase exclusiva, com melhor perfomance do mercado. Hidrólise mais rápida e maior resistência de pH. Origem Bacillus licheniformis.
As soluções de culturas lácteas termofílicas e mesofílicas oferecem propriedades fundamentais para controle microbiológico, acidificação controlada e sabor suave aos seus produtos.
GRANOFERM
Aplicação:
Taylor Made
Diferenciais:
Desenvolvimento de culturas lácteas Taylor made.
GRANOFERM GRUPO 100
Aplicação:
Prato, Minas Padrão
Diferenciais:
Cultura homofermentativa com sabor suave e média acidificação.
GRANOFERM GRUPO 300
Aplicação:
Prato, Minas Padrão, Cobocó, Cottage
Diferenciais:
Cultura mista (mesofílica e termofílica) heterofermentativa. Produção de diacetil.
GRANOFERM GRUPO 400
Aplicação:
Mussarela, Parmesão, Provolone
Diferenciais:
Cultura homofermentativa, sabor suave e média proteólise.
GRANOFERM GRUPO 800
Aplicação:
Minas Frescal, Iogurte, Leites fermentados
Diferenciais:
Cultura bioprotetora para controle microbiológico em queijo frescal e bebidas fermentadas.
GRANOFERM GRUPO 800
Aplicação:
Minas Frescal, Iogurte, Leites fermentados
Diferenciais:
Cultura bioprotetora para controle microbiológico em queijo frescal e bebidas fermentadas.
LISOLAB
Aplicação:
Queijos duros e semi duros, evita estufamento tardio
Diferenciais:
Conservante natural, extraído da clara do ovo. Previne estufamento tardio em queijos.
NATAMILAB
Aplicação:
Aplicação na superfície do queijo, evita presença de mofo
Diferenciais:
Antifúngico de alta eficiência. Origem: Streptomyces natalensis.
NISILAB PLUS
Aplicação:
Queijos processados, requeijão
Diferenciais:
Conservante natural de maior concentração. Origem: Lactococcus lactis subsp. Lactis
LISOLAB
Aplicação:
Queijos duros e semi duros, evita estufamento tardio
Diferenciais:
Conservante natural, extraído da clara do ovo. Previne estufamento tardio em queijos.
Quer um produto consistente na medida durante todo o shelf life? Os sais fundentes da Corbion são ideias para aplicações em queijos fundidos, como o requeijão e além de corrigir o pH, promovem cremosidade e uma excelente textura.
GRANOSALT 9
Aplicação:
Queijos processados, requeijão
Diferenciais:
Indicado para requeijão de alta cremosidade e textura viscoelástica (fio médio/longo).
GRANOSALT 10
Aplicação:
Queijos processados, requeijão
Diferenciais:
Indicado para requeijão de alta cremosidade e textura viscoelástica (fio curto/médio/longo).
GRANOSALT T
Sal corretor de pH
Aplicação:
Queijos processados, requeijão
Diferenciais:
Corretor de pH para queijos fundidos.
GRANOSALT K
Sal corretor de pH
Aplicação:
Queijos processados, requeijão
Diferenciais:
Corretor de pH para queijos fundidos.
Revestimentos especiais de diferentes colorações para inibir o crescimento de bolores e leveduras em queijos adequadas para qualquer demanda de nossos clientes.
COATLAB NATURAL
Aplicação:
Queijos duros e semiduros
Diferenciais:
Disponível em diferentes viscosidades e pH. Permite extensão shelf life ao inibir crescimento de bolores e leveduras.
COATLAB AMARELA
Aplicação:
Queijos duros e semiduros
Diferenciais:
Disponível em diferentes viscosidades e pH. Permite extensão shelf life ao inibir crescimento de bolores e leveduras.
COATLAB PRETA
Aplicação:
Queijos duros e semiduros
Diferenciais:
Disponível em diferentes viscosidades e pH. Permite extensão shelf life ao inibir crescimento de bolores e leveduras.
NOME DO PRODUTO 4
Aplicação:
Produtos Zero Lactose, sistema AllDos.
Diferenciais:
Alta pureza e perfomance. Origem Kluyveromices lactis.
Proporcionam estabilidade aos produtos termicamente processados, além de ajudar na textura em diversas aplicações.
LABMIX CRR 01
Aplicação:
Requeijões, queijos processados
Diferenciais:
Sistema estabilizante e espessante para queijos cremosos
NOME DO PRODUTO 2
Aplicação:
Produtos Zero Lactose, sistema AllDos.
Diferenciais:
Alta pureza e perfomance. Origem Kluyveromices lactis. Alta pureza e perfomance. Origem Kluyveromices lactis. Alta pureza e perfomance. Origem Kluyveromices lactis.
São ingredientes versáteis fundamentais, podem ser aplicadas no processo de coagulação do leite para a fabricação de queijos, como também para realçar seu sabor.
Chymolab XL 600
Aplicação:
Todos os tipos de queijos
Diferenciais:
Quimosina pura. Termolábil de alto rendimento.
CHYMOLAB XL 1000
Quimosina
Aplicação:
Todos os tipos de queijos
Diferenciais:
Quimosina pura. Termolábil de alto rendimento.
Coagulab XL 750
Aplicação:
Todos os tipos de queijos.
Diferenciais:
Termolábil. Maior rendimento. Soro de alta qualidade.
Coagulab XL 1000
Aplicação:
Todos os tipos de queijos
Diferenciais:
Termolábil. Maior rendimento. Soro de alta qualidade.
Coagulab TL 2200
Aplicação:
Todos os tipos de queijos
Diferenciais:
Em pó. Termosensivel. Maior rendimento. Soro de alta qualidade.
