Linha Coatlab® – Revestimento para queijos
O revestimento para queijos, da nossa linha Coatlab® é uma dispersão aquosa de um polímero sintético de grau alimentício, com natamicina.
É indicado para a comercialização de queijos industriais que precisam ter suas propriedades preservadas (tanto para a manutenção do sabor quanto para o alcance de suas características comerciais como a coloração adequada). Sua aplicabilidade é ideal para queijos duros e semiduros.
Através de pH e viscosidades apropriadas, a textura do queijo é mantida durante toda a extensão do shelf life. O revestimento para queijos de cobertura é eficiente pois inibe o crescimento de bolores e leveduras.
Com as coberturas, é possível também reduzir o processo natural de desidratação do queijo, evitando sua perda de peso. Os revestimentos agem como uma proteção para os produtos finais, sem interferir em seu processo de maturação.
A escolha do revestimento para queijos correta é fundamental não só para garantir o sabor, como também para a valorização de sua aparência externa. Por exemplo, o ideal para o queijo Canastra é o realce de sua coloração natural (amarelada), para que possa ser identificado pelos consumidores por estar dentro dos padrões para sua apreciação.
Temos a linha Coatlab®, nas seguintes colorações:
– Incolor (Natural)
– Preto
– Amarelo
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